第731章 踏食
“最不重要的是口味啊…”
“这对于一个厨师来说是很悲伤无奈的事情，但你也是经济学专业的，该知道利益与情怀、标准、道德等往往是背道而驰的吧？”
“能请您举个例子吗？我想知道自己需要放弃多少？”
“也不一定是放弃——比如这款‘尚家水饺’的配方二十年都没变过，就是包装不断在变，上面的代言人不断在换。”
“原来如此啊！”杜明贤觉得自己稍微摸到点儿门道了。
“事实上，年轻时候我也曾一头热血，觉得要是能让产品变得特别好吃自然就能生意兴隆了；可后来才发现不管怎么做都无法兼顾美味和成本，让人们花上50多元买一盒速冻水饺无论味道多好都无疑是自取灭亡！”
“是，客户群体定位在那里摆着呢！”
“要说‘网红美食’的起源那应该是在十多年前，互联网刚发展起来的时候，不过那个时候顶多就是用一些噱头做宣传，说一些什么‘中国的肯德基’之类无厘头却足够吸睛的标语罢了。到了现在，人们已经不满足于这些，开始研究怎么让食物更‘好看’、更‘好玩’、更‘有趣’、更‘热闹’。”
“所以才有了那些稀奇古怪暗黑网红美食的诞生？”
“对，但那个走不长远，网红之路最大的特质就是变化莫测和喜新厌旧，没人敢保证自己的产品每一次都能通过最多的流量圈。”
“流量圈？”
“虽然尚家是做食品产业的，但说到底也只是卖东西，卖的是商品——是商品就不能把‘好吃’这种太片面化的东西当做标准，而是要向其它商品看齐，把知名度和利润空间当成最重要的指标！你做的东西哪怕不好吃，但只要用任何手段把它打造成爆款，通过一个个流量圈走进客户的手机里，然后只要通过一个小流量圈的审核就能进入更大的流量圈，形成一传十、十传百的连锁效应！”
“这…那对于厨神斋来说，您觉得该怎么做？”
“宣传就要以人为本，探究人性中最吸引他们的特质其实就是——好奇！感官上的刺激是谁都无法忽视的，所以极致的美、极致的丑、极致的怪在本质上是一样的，而后两者的难度相对而言要低很多。当然，想要增加一道食物的生命周期味道是关键，可别忘了人们在吃之前永远会经历看和闻，而味觉则是最没有传播力和说服力的！”
杜明贤沉默了一会儿，点头赞同道：“确实，传统美食也有色、香、味的说法，但对于这些的追求都不会是畸形的…也不要说是我固执己见，可我不相信大多数人会真的喜欢什么酸汤粉奶茶之类的！”
“关于单一产品的观点我不做评论，因为我代表不了大多数，不过我们重视欣赏的传统终究是违背了人们内心里好奇甚至是猎奇的本性，要走下去会很辛苦。”
“可是您不也是这么做的吗？也没见您推出什么奇形怪状或五颜六色的包子、饺子啊！”
“对于大企业和小饭馆来说或许有些不同，劣币驱逐良币对足够稳健的品牌来说影响会小一些，但我很欣赏你的态度，也认为在这场‘狂欢’过后人们会返璞归真，愿意静下心来踏踏实实吃一碗普普通通的牛肉面！如果，小伙子你信得过我的话——”
“谢谢您的指教！”杜明贤微微鞠躬：“我也想明白了，虽然有些庸俗老套，但我积累的口碑就是最好的宣传了！我不会做任何改变，这条路我还是要脚踏实地的走下去！”
“不错！”尚奕泓不吝赞赏，“那就继续努力吧，不是为了改变世界，而是不被世界改变。”
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“这对于一个厨师来说是很悲伤无奈的事情，但你也是经济学专业的，该知道利益与情怀、标准、道德等往往是背道而驰的吧？”
“能请您举个例子吗？我想知道自己需要放弃多少？”
“也不一定是放弃——比如这款‘尚家水饺’的配方二十年都没变过，就是包装不断在变，上面的代言人不断在换。”
“原来如此啊！”杜明贤觉得自己稍微摸到点儿门道了。
“事实上，年轻时候我也曾一头热血，觉得要是能让产品变得特别好吃自然就能生意兴隆了；可后来才发现不管怎么做都无法兼顾美味和成本，让人们花上50多元买一盒速冻水饺无论味道多好都无疑是自取灭亡！”
“是，客户群体定位在那里摆着呢！”
“要说‘网红美食’的起源那应该是在十多年前，互联网刚发展起来的时候，不过那个时候顶多就是用一些噱头做宣传，说一些什么‘中国的肯德基’之类无厘头却足够吸睛的标语罢了。到了现在，人们已经不满足于这些，开始研究怎么让食物更‘好看’、更‘好玩’、更‘有趣’、更‘热闹’。”
“所以才有了那些稀奇古怪暗黑网红美食的诞生？”
“对，但那个走不长远，网红之路最大的特质就是变化莫测和喜新厌旧，没人敢保证自己的产品每一次都能通过最多的流量圈。”
“流量圈？”
“虽然尚家是做食品产业的，但说到底也只是卖东西，卖的是商品——是商品就不能把‘好吃’这种太片面化的东西当做标准，而是要向其它商品看齐，把知名度和利润空间当成最重要的指标！你做的东西哪怕不好吃，但只要用任何手段把它打造成爆款，通过一个个流量圈走进客户的手机里，然后只要通过一个小流量圈的审核就能进入更大的流量圈，形成一传十、十传百的连锁效应！”
“这…那对于厨神斋来说，您觉得该怎么做？”
“宣传就要以人为本，探究人性中最吸引他们的特质其实就是——好奇！感官上的刺激是谁都无法忽视的，所以极致的美、极致的丑、极致的怪在本质上是一样的，而后两者的难度相对而言要低很多。当然，想要增加一道食物的生命周期味道是关键，可别忘了人们在吃之前永远会经历看和闻，而味觉则是最没有传播力和说服力的！”
杜明贤沉默了一会儿，点头赞同道：“确实，传统美食也有色、香、味的说法，但对于这些的追求都不会是畸形的…也不要说是我固执己见，可我不相信大多数人会真的喜欢什么酸汤粉奶茶之类的！”
“关于单一产品的观点我不做评论，因为我代表不了大多数，不过我们重视欣赏的传统终究是违背了人们内心里好奇甚至是猎奇的本性，要走下去会很辛苦。”
“可是您不也是这么做的吗？也没见您推出什么奇形怪状或五颜六色的包子、饺子啊！”
“对于大企业和小饭馆来说或许有些不同，劣币驱逐良币对足够稳健的品牌来说影响会小一些，但我很欣赏你的态度，也认为在这场‘狂欢’过后人们会返璞归真，愿意静下心来踏踏实实吃一碗普普通通的牛肉面！如果，小伙子你信得过我的话——”
“谢谢您的指教！”杜明贤微微鞠躬：“我也想明白了，虽然有些庸俗老套，但我积累的口碑就是最好的宣传了！我不会做任何改变，这条路我还是要脚踏实地的走下去！”
“不错！”尚奕泓不吝赞赏，“那就继续努力吧，不是为了改变世界，而是不被世界改变。”
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